トゥダリ風キムチさつま揚げうどん

土鍋にサラダ油をひと回し入れ、小口切りにした長ねぎひとつかみを加えます。キムチ大さじ3杯、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加え、中火でキムチが柔らかくなり香りが立つまで1〜2分混ぜながら炒めます。こうして先に炒めることでスープにコクが出ます。

炒めた具材に水450mlを注ぎ、青唐辛子3本を加えます。生うどんと液体スープをすべて加え、強火にして沸騰させ、泡が立ってきたら中火に落とします。3〜4分煮てスープにうま味を出します。

スープが沸騰したらうどんを入れ、火が通るまで2〜3分混ぜながら煮ます。麺がほぐれすぎないように時々混ぜ、強火にしないようにします。麺が柔らかくなったら完成間近です。

お好みで青唐辛子を追加して辛さを調節します。火を止めてすぐに器に盛り、熱いうちに食べるとスープが美味しいです。