牛バラ薄切り肉ときゅうりのビビンバ

きゅうり1/2本をピーラーで種を取り除いた後、薄く千切りにし、玉ねぎ1/4個を薄くスライスして準備します。こうしてきゅうりの種を取り除くと水気が少なくなり食感が良くなります。

スライスした玉ねぎは冷水にさらして辛みを抜き、きゅうりは塩小さじ1を加えて5分間漬けた後、しっかり水気を絞ります。水気を取るとビビンバがさっぱりします。

フライパンに牛バラ薄切り肉120gを入れて焼きながら、こしょう少々を加えます。焼くときにこしょうを加えると風味が引き立ちます。焼いた肉はキッチンバサミで一口大に切って食べやすくします。

濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、アルロース大さじ1、青唐辛子大さじ0.5を混ぜてソースを作ります。このソースは甘辛酸っぱい味でビビンバのポイントです。

玄米ご飯150gの上に焼いた牛バラ薄切り肉、水気を切った玉ねぎときゅうりをのせ、ソースを半分先に入れた後、お好みで追加します。いりごま少々とごま油大さじ0.5をかけて完成です。