シレギチョリム（干し大根の葉の煮物）

下茹でしたシレギを食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、料理酒大さじ1、梅エキス大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、しょうがパウダー少々、オイスターソース大さじ1を加えてよく和え、調味料を漬け込みます。こうしてあらかじめ漬けておくと、シレギに味がしっかり染み込み、香ばしい風味が広がります。

鍋に煮干し20匹を入れて中火で炒め、きつね色になるまで焼きます。煮干しがこんがり焼けたら、調味料を漬け込んだシレギ、水700ml、玉ねぎ0.5個、長ねぎ1本を加えます。火を弱めて30分間煮込み、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。