ダイエットミニトマトオイルパスタ

沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを入れてゆでます。後でフライパンで再度調理するので、表示時間より1～2分短めにゆでて、やや硬めに仕上げておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにく、みじん切りにした玉ねぎ、チリフレークを入れます。にんにくがきつね色になるまで中火でしっかり炒めて香りを最大限に引き出します。

半分に切ったミニトマトを加えて一緒に炒めます。トマトの皮が少ししわになり、汁が出始めるまで炒めると、ソースにトマトの風味がよく移ります。

白ワイン50mlを注ぎ、少し煮立ててアルコールを飛ばします。次にスープ50mlを加え、塩とこしょうで下味をつけてソースのベースを作ります。

ゆでたパスタをフライパンに入れ、ゆで汁おたま半分を加えます。ゆで汁がソースと麺をうまくつなぐ役割をするので、ソースが麺に均等に絡むようによく混ぜながら炒めます。

パルメザンチーズをすりおろして加え、みじん切りにしたパセリをふって軽く混ぜて仕上げます。器に盛り、お好みでさらにチーズをすりおろしてのせたら完成です。