ヨーグルトスフレケーキ

プレーンヨーグルト400gをボウルに入れ、なめらかになるまで軽く混ぜます。そこに蜂蜜15gを加えてよく混ぜ合わせます。

卵3個を卵黄と卵白に分けます。卵白は泡立ちを良くするために冷蔵庫で冷やしておいてください。

卵黄をヨーグルトのボウルに加え、薄力粉50gをふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

冷やした卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖45gを数回に分けて加えます。ツヤが出て角が立つまでしっかりとしたメレンゲを作ります。

メレンゲを3回に分けて卵黄生地に加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。

型をアルミホイルで包み、天板に置いて約2cmの深さまでお湯を注ぎます。140度のオーブンで40分間、湯せん焼きにします。