コンナムルパプ

長ねぎは切り込みを入れて内側の芯を取り除き、細かく刻みます。にんにくも細かく刻んで準備します。こうして芯を取り除くと苦味が出ません。

大豆もやしはしっぽの部分だけを取り除き、頭はそのままにします。頭まで取ると癖で過度に下処理してしまうので注意します。

牛肉は6～7cmの長さ、0.2cmの厚さに薄く細切りにして準備します。短すぎたり厚すぎたりしないように切り、食感を良くします。

牛肉に刻んだ長ねぎとにんにく少々、醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1/3を加えて和えます。醤油を入れすぎるとご飯全体が茶色くなりすぎるので、適量にします。

米はざるに上げて流水でよく洗い、水気を切ります。計量カップで米の量を測り、同量の水を準備します。

鍋に計量した米と同量の水を注ぎ、大豆もやしをのせ、牛肉を塊にならないようにほぐしながら加えます。蓋をします。

強火で2～3分煮て、蒸気が上がったら中火に落として5～6分煮ます。鍋からパチパチと音がしたら弱火で1～2分さらに煮ます。

火を止め、蓋をしたまま5分以上蒸らします。蒸らすことでご飯が均等に炊き上がります。

蒸らした後、材料を全体に混ぜ合わせ、完成皿に全量を盛り付けて形を整えます。ご飯の量に合った皿の大きさを選びます。