シャキシャキ感が長続きするキュウリの和え物

キュウリ5本をきれいに洗い、半分に切った後、スプーンや包丁を使って中央の種の部分をこそげ取ります。種を取り除くことで後で水が出ず、食感が格段に良くなります。下処理したキュウリは食べやすい大きさに切って準備します。

鍋に水を沸かし、塩大さじ1を加えて溶かしたら、切ったキュウリを入れて20秒だけさっと茹でます。茹でたキュウリはすぐに冷水にさらして熱を冷まし、ざるに上げて水気を切ります。

水気を切ったキュウリをボウルに入れ、塩大さじ2をふってよく混ぜ、20分間漬けます。20分後、漬けたキュウリを水で軽く洗って塩気を調整し、再びざるに上げて水気を完全に切ります。

小さなボウルに粉唐辛子大さじ4、カナリエキス大さじ2、アミの塩辛大さじ1、梅エキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、調味料がよく混ざるように混ぜます。

玉ねぎ1/2個は千切りにし、にらひとつかみはキュウリと同じ長さに切って準備します。にらを短く切りすぎないようにすると、キュウリと一緒に食べやすくなります。

大きめのボウルに水気を切ったキュウリと下処理した玉ねぎ、にらをすべて入れます。あらかじめ作っておいた調味ダレをかけ、調味料が全体に絡むように手で軽く混ぜ合わせて完成です。