カレー香る！思い出のソーセージ野菜炒め（ソヤ）黄金レシピ

パプリカ1個を半分に切り、ヘタと種を取り除き、内側の果肉をさいの目切りにします。色の違うパプリカを半個ずつ使うと、料理の彩りがより美しく食欲をそそります。

人参0.3本を半分に切り、やや厚めの半月切りにします。こう切ると人参の甘みがよく出て、料理に自然な甘さを加えます。

玉ねぎ0.5個を半分に切り、さらに半分に切って大きめの塊にし、一枚ずつはがして準備します。大きめに切ることで玉ねぎの柔らかな甘みがそのまま生きます。

マッシュルーム60gを薄すぎず、やや厚めに5～6等分に切ります。こう切るとキノコのコクともちもちした食感がよく保たれます。

ボウルにコチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ケチャップ大さじ4、オリゴ糖大さじ1、カレー粉大さじ1、みりん大さじ1を入れてよく混ぜ、滑らかで香ばしいタレを作ります。タレが均一に混ざるとカレーのほのかな香りが広がり、料理の味わいをより豊かにします。

フライパンにオリーブオイル45mlをひき、中火で予熱した後、人参を入れて半透明になるまで炒めます。人参が少し柔らかくなり、色が明るくなって透明感が出てくるのを確認しながら炒めてください。

玉ねぎを加えて一緒に炒め、花塩約小さじ0.1をひとつまみ入れて味を調えます。玉ねぎが半透明で柔らかくなり、ほのかな甘い香りがし始めるまで中火で炒めてください。

玉ねぎが半透明になったら、準備したパプリカとマッシュルームをすべて加え、野菜が均等に混ざり、パプリカのシャキシャキした音がし、キノコから香ばしい香りが立つまで一緒に炒めます。

野菜のしんなりして柔らかくなり、水分が少し出てきたら、ウインナーソーセージ50gを加え、野菜の油がソーセージに絡んでツヤツヤと輝き、香ばしい香りがするまで軽く炒めます。

火を非常に弱火に落とし、先に作ったタレをすべて加えて、食材にタレが染み込み始めるようにします。弱火でゆっくり混ぜながら、カレーの香りが広がるようにしてください。

弱火でタレがとろりとして食材によく絡み、カレーの香ばしい香りが強く立つまで、ゆっくり1～2分さらに炒めます。タレが均等にコーティングされる感じを確認してください。

火を止める直前にごま油大さじ0.5を加え、軽く混ぜて仕上げます。ごま油の香ばしい香りが加わり、料理がより美味しくツヤやかに仕上がります。