子どもおかずに最高！やわらかおぼろ豆腐の卵蒸し（電子レンジ）

わけぎ1本（10g）を、さわやかな香りが立つように小口切りにします。こうすることで料理に爽やかな風味が加わります。

にんじん少々（10g）をできるだけ細かく刻みます。（大きめに切ると火の通りが悪く、食感も良くありません。）細かく切ることで、やわらかくてきれいな色合いが引き立ち、子どもも喜びます。

おぼろ豆腐1/2パック（150g）を食べやすい大きさに切り、電子レンジ用の器に入れます。（ヒント：あらかじめ切って塩を少々ふり、冷蔵庫に置いておくと味が染み、水気が抜けて引き締まります。）やわらかいおぼろ豆腐が器にふんわりと収まる様子が愛らしいです。

別の器に卵2個のカラザを取り除き、なめらかで細かい泡が立つまでよく溶きます。カラザを除くと、よりしっとりとなめらかな食感になります。

溶いた卵に煮干し昆布だし140mlを加え、よく混ぜ合わせます。（だしがない場合は水を使い、アミエビの塩辛の汁で味を調えても良いです。）だしの香ばしい香りが広がり、期待感が高まります。

塩小さじ1/2（またはアミエビの塩辛の汁少々）で味を調えます。少し味見して調整すると、全体が調和してより美味しく感じられます。

味を調えた卵液を、おぼろ豆腐の入った器にそっと注ぎます。おぼろ豆腐に卵液が染み込み、ほっこりとした組み合わせが完成します。

その上に、刻んだわけぎとにんじんを彩りよく均等にのせます。さわやかなわけぎと甘いにんじんが一緒なら、栄養も味もアップします。

ごま油少々（小さじ1/2）を数滴垂らし、卵の臭みを消して香ばしさを加えます。油の香ばしい香りがほのかに広がり、料理に深みが増します。

いりごま小さじ1をふりかけます。カリッといりごまがのると、仕上げのタッチが完璧になります。

器にラップをかけ、包丁の先やフォークで2～3か所穴を開けます。こうすることで蒸気が抜け、均一に火が通ります。

電子レンジに入れ、まず3分加熱し、少し間を置いてさらに2分加熱します（合計5分）。間を置いて加熱すると、膨らんだ後に大きくしぼむのを防げます。電子レンジの機種に応じて時間を調整し、中心を竹串で刺して卵液がついてこなければ完成です。ふんわりと膨らむ様子がとても愛らしいです。