水が出ない昔ながらのフルーツサラダ

りんごは重曹を少々つけて優しくこすり、きれいに洗います。こうすると表面の汚れがよく落ち、爽やかな味がそのまま生きます。じゃがいも、にんじん、柿、梨、みかんは皮をむき、新鮮でやわらかい状態に準備します。

じゃがいも1個、にんじん、りんご、梨、柿を食べやすい大きさに角切りにします。フルーツと野菜が均等に火が通り、混ざりやすいように切り、爽やかな色合いとシャキシャキした食感を保ちます。みかんは皮をむいた後、房に丁寧に分けます。

蒸し器の下段に水を適量入れ、塩小さじ1、卵3個を入れます。蓋をしっかり閉め、中火で6分間茹でます。この工程で卵がやわらかく茹で上がり、黄身がクリームのように滑らかになります。

6分後、角切りにしたにんじんとじゃがいもを蒸し器にのせます。蓋をして中火で8分間さらに加熱します。にんじんは鮮やかなオレンジ色を保ちながらやわらかくなり、じゃがいもはほくほくになり自然な甘みが染み出ます。この時、卵は合計14分間茹でられ、固ゆで状態になります。

茹でた卵を冷水に5分ほど浸して冷ました後、殻をむきます。白身と黄身を丁寧に分けます。白身は食べやすい大きさに切り、シャキシャキとしたやわらかい食感を加えます。

蒸したじゃがいも1/2個分と、分けた卵黄3個をボウルに入れます。フォークやヘラでゆっくり潰し、滑らかで均一な質感にします。こうするとソースのベースがしっかりします。

潰したじゃがいもと卵黄に、マヨネーズ大さじ3、レモン汁大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加えます。ヘラでよく混ぜ、クリーミーで甘酸っぱいマヨネーズソースを作ります。ソースが滑らかに混ざると、香ばしく爽やかな香りがほのかに広がります。

ピーナッツ50gを包丁やすり鉢で細かく刻み、粉末状にします。こうすると香ばしい味が材料全体に均等に染み渡り、噛む楽しみが増します。

大きめのボウルに、準備したフルーツ（りんご、梨、柿、みかん）と加熱した野菜（じゃがいも、にんじん）、切った卵白をすべて入れます。これらの材料が揃うと、瑞々しい色合いと香りが調和し、食欲をそそる見た目になります。

作っておいたマヨネーズソース、レーズン50g、刻んだピーナッツを加えます。すべての材料にソースが均等に絡むように、軽く和えます。こうするとフルーツの爽やかさと野菜のやわらかさ、香ばしい味が調和して完成です。