失敗しないコチュジャンチゲ

玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1個、豚肩ロースを一口大に切って準備します。韓国かぼちゃは多めに入れるとスープに自然な甘みが出ます。

鍋に切った材料をすべて入れ、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1.5、コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ1、こしょう少々を加えます。

サラダ油を適量回し入れ、調味料が材料に絡むように中火で全体を炒めます。調味料の香りが立つまでしっかり炒めるとチゲの風味が深まります。

水500mlを注ぎ、蓋をして中火で30分ほどじっくり煮込みます。長く煮るほど材料の味がスープに溶け出し、濃厚なうま味が出ます。

最後に小口切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。お好みでじゃがいもやきのこを加えると、さらに食べ応えのある食感が楽しめます。