ごま油サラダパスタ

沸騰したお湯1Lに塩10gを入れ、カッペリーニ100gを3分間茹で、水気を切ります。水で洗わずにボウルに広げて自然に冷まし、時間がない場合は冷蔵庫で冷やします。こうするとソースがよく絡み、もちもちした食感になります。

キャベツ100gを薄く千切りにします。千切りにしたキャベツにごま油小さじ2とこしょう少々を加えて下味をつけ、シャキシャキした食感を生かします。生のキャベツが苦手な場合は、ラップをかけて電子レンジで1〜2分加熱し、色合いと風味を加えます。

わけぎ2本を小口切りにし、味付け海苔1袋を千切りにするか砕きます。これらの具材が色合いと風味を加えます。麺が完全に冷めた状態でソースを加えるために待ちます。

冷めた麺に醸造醤油大さじ1、めんつゆ大さじ1/2、酢大さじ1/2、ごま油大さじ2を加え、よく和えます。砂糖は絶対に入れず、このソースだけで味を調えると、ずっとあっさりとして美味しいです。ソースが全体に行き渡るまで混ぜます。

和えた麺を皿に盛り、キャベツと味付け海苔、わけぎを添え、ごま油をさらに少々かけて完成です。このように層にして盛り付けると、見た目もきれいで食べやすくなります。