オタングクス（魚のスープ麺）

土鍋にツナ缶1缶分の油と身をすべて入れ、長ねぎ0.5本を太めに切ってのせます。ツナ缶の油でツナと長ねぎを炒め、ツナが温まり、長ねぎがしんなりして生臭い香りがするまで炒めます。こうすることで魚10匹分の深い味わいが出ます。

ツナがパサパサした感じになったら、水450mlを加え、いわしエキス大さじ1、テンジャン（韓国味噌）小さじ0.5、コチュジャン小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、チキンストック小さじ0.25を加えます。中火でよく混ぜ、ぐつぐつと沸騰し始めるまで煮てスープベースを完成させます。チキンストックは牛骨スープの深い味わいを代わりにします。

水が沸騰し始めたら、ご飯0.5杯分とそうめん0.5人分を入れ、底にご飯が焦げ付かないようにへらで混ぜながら、火が通るまで煮ます。麺とご飯のデンプンがスープにとろみをつけ、3〜5分ほど煮てそうめんが柔らかくなれば出来上がりです。スープが煮詰まりすぎたら水を足して調整します。

火を止め、えごまの葉を手でちぎってのせ、えごまの粉をふりかけて仕上げます。えごまの葉がスープの生臭さを抑え、香りを加えます。熱いうちに食べてオタングクスの完成です。