サムジャン豚もやし炒め

フライパンにサラダ油を少々ひき、焼肉用の豚肉200gと玉ねぎ1個を細切りにして入れます。塩とこしょうを少々ふって下味をつけ、強火で炒めてください。最初に下味をつけると肉の味が格段に違うので、必ず行ってください。

強火で豚肉と玉ねぎを炒め続け、肉の表面全体に焼き色がつくまで炒めます。脂身の多い豚バラ肉を使う場合は、サラダ油は省いても構いません。このように色がつくと、味がよく染み込む準備が整います。

サムジャン大さじ1、とんかつソース大さじ1、砂糖大さじ0.5を加え、もやし1握りを加えます。強火で調味料をよく混ぜながら、素早く30秒間炒めてください。もやしから水分が出る前に止めると、シャキシャキした食感が残ります。

長ねぎや小ねぎを少々小口切りにし、彩りとしてふりかけ、いりごまをさらにふります。強火でさっと炒めて仕上げます。こうすることで香ばしさと見た目の魅力が増します。