大根と豚バラの煮物

豚バラ薄切り肉はそのまま使うか、包丁で一度だけ切って一口大にします。薄くスライスされて穴が開いているので簡単に切れ、広げて切る手間が省けます。

フライパンに豆腐を先に敷き、切った豚バラ薄切り肉をのせます。肉を先に焼いてカリッとさせずに、豆腐と一緒に調理して手軽に仕上げます。

長ねぎを切ってフライパンの上に広げ、その上に青唐辛子をのせます。すべての材料を一度にのせて手軽に進めます。

粉唐辛子大さじ1とごま塩大さじ1〜2をふりかけます。こうすると味が均一に染み込みます。

濃口醤油1/3カップ、大根少々、水1カップを加え、材料がひたひたになる程度に注ぎます。水はひたひた手前で、少なめにします。

えごま油少々といわしエキス少々を加えます。えごま油は平凡な味を独特に変え、いわしエキスはポイントとして深い味わいを加えます。

中火にかけ、スプーンで軽く混ぜながら煮ます。材料が沸騰してきたら味がよく混ざります。

グツグツと沸騰している状態で混ぜながら煮詰めます。水分が多く見えても火を弱めると適度に煮詰まります。

豚バラ肉がはみ出し、煮汁がとろっとしてくるまで煮詰めて仕上げます。焦げないようにグツグツと沸騰している様子をよく見ながら火加減を調節してください。