トマトと卵の炒め豆腐麺

トマト、玉ねぎ、キャベツを一口大に切って準備します。

ボウルに卵2個を割り入れ、塩少々を加えてよく溶きほぐし、卵液を作ります。

フライパンに油をひき、千切りにした玉ねぎを先に炒め、キャベツと塩を加えてしんなりするまで十分に炒めます。

低糖オイスターソース大さじ1と、にんにく（みじん切り）少々を加えて野菜と一緒に炒め、旨味と香りをつけます。

切っておいたトマトをフライパンに入れ、野菜と絡むように軽く炒めます。

準備した卵液を流し入れ、こしょうをふり、卵がふんわりと固まる程度にさっと火を通します。

水気を切った豆腐麺を加え、すべての材料とソースがよく混ざるように炒め合わせ、ごま油と貝割れ大根をのせて完成です。