超簡単！ムグンジ（古漬けキムチ）キンパ

キムチの根元部分を切り落とし、汁気をしっかり絞ります。キムチの具は取り除かずに薄切りにし、シャキシャキした食感を保つように準備します。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひき、切ったキムチを入れて強火で、キムチが水分を飛ばしてこんがりとするまで手早く炒めます。水が出ないように注意しながら炒め、キムチの歯ごたえを生かします。

濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ1を加え、強火で調味料がキムチに絡んで香ばしく塩気のある香りが立つまで手早く炒め、火を止めます。キムチがしんなりしたり水が出ないよう、炒めすぎないように注意します。

ボウルに卵6個を割り入れ、塩少々（0.05大さじ）、こしょう少々（0.1小さじ）を加えて、滑らかで均一になるように溶きほぐします。卵がよく混ざり、こんがりと焼く準備をします。

フライパンを熱して油をひき、十分に熱くなったら弱火にして卵液を流し入れ、こんがりとした色がついて柔らかく焼けるまで、焦がさないように卵焼きを焼きます。卵が均一に広がるようにヘラで軽く動かします。

ご飯2膳にごま油大さじ2といりごま大さじ1を加え、ごま油の香ばしい香りがご飯に染み込むように全体をよく混ぜます。ご飯つやつやで柔らかくなります。

巻きすの上に、のりのざらざらした面を上にしてのりを置き、ご飯を薄く広げてのせます。のりの端は少し残して巻きやすくします。その上に卵焼きと炒めたキムチをたっぷりのせ、具だくさんにします。

のりの端にごま油を薄く塗ってくっつきやすくし、キンパを優しくくるくる巻きます。ご飯がつぶれないように、強く押しすぎないよう注意します。

出来上がったキンパの表面にごま油を薄く塗ってつやを出し、いりごまをたっぷりふりかけて香ばしさとカリッとした食感を加えて仕上げます。