5分でできる！しっとりサーモン醤油漬け

サーモンを冷水で軽く洗い、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分をしっかり取ることで生臭さが抑えられ、食べやすい大きさに厚めの角切りにして準備します。

ボウルに水10、濃口醤油9、めんつゆ3、アルロース（または砂糖）3の割合で入れ、調味料がよく混ざるようにかき混ぜます。アルロースの代わりに砂糖を使う場合は、2の割合に調整しても良いです。

密閉容器に、下処理したサーモンと千切りにした玉ねぎ、スライスしたレモン、小口切りにした青唐辛子を順に重ねて入れます。レモンは臭み消しと風味向上に役立ちます。

5cm×5cmの乾燥昆布を2～3枚のせ、サーモンが十分に浸かるように準備した調味液を注ぎます。昆布はサーモンの食感をしっとりさせる鍵です。

蓋を閉めて冷蔵庫で6時間熟成させます。熟成が完了したら昆布を取り出し、ご飯の上にサーモンと卵黄、わさびなどを添えて完成です。