一番簡単な卵かけご飯

卵3個をあらかじめ割ってボウルに入れておき、長ねぎ一握り、玉ねぎ半分、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を準備します。長ねぎは白い部分と青い部分の両方を使います。

フライパンにサラダ油をひき、長ねぎ、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）を入れて中火で1分ほど炒めます。玉ねぎが透き通り、少しきつね色になるまで炒めて、ねぎ油の香りをしっかり出します。

準備しておいた卵をフライパンにそっと流し入れ、ゆっくり加熱します。弱火にして、端の方が固まってくるようにします。

卵が半分ほど固まったら、醤油大さじ1を卵の外側に回し入れます。醤油がジュージューと煮えて、旨味が立ち上るようにします。

卵が半熟程度に固まったら、えごま油大さじ1を上からかけ、ごまを軽くつぶしてのせます。香ばしい香りが立つように最後に加えます。

温かいご飯の上に出来上がった目玉焼きをのせて仕上げます。黄身がとろっと残るように半熟状態を保ちます。