リュ・スヨンのワンパン醤油カルビ

カルビは流水でよく洗い、不純物を取り除きます。フライパンにサラダ油をひと回し入れ、カルビを並べ、塩4つまみを振って強火で3分間、こんがりと焼きます。

肉の表面に火が通ったら、濃口醤油大さじ5、ツナの魚醤大さじ4、砂糖大さじ6を加えます。タレが肉によく絡むように軽く炒めて風味を立てます。

細かく切った長ねぎ2本、千切りにした玉ねぎ1個、にんにく一掴みをフライパンに全て加えます。野菜の香りが立つまで肉と一緒に混ぜ合わせます。

秘密の材料である梨飲料1缶（238ml）と水300ml、酢大さじ3を順に注ぎます。酢は酸味を加え、肉を柔らかくする役割を果たします。

フライパンの蓋を閉め、弱火にして40分間じっくり煮詰めます。肉の中心まで完全に火が通り、タレが十分に染み込むまで待ちます。

40分後、蓋を開けて再び強火にし、残った水分を飛ばします。ソースがとろりとして肉に艶が出るまで、混ぜながら仕上げます。