豚バラ薄切り肉のパスタ

沸騰したお湯に塩小さじ1/3を入れ、100円玉サイズのパスタ1人分を加えて12分間茹でます。麺が茹で上がる間に材料を準備して、時間を効率的に使いましょう。麺がアルデンテになるまで茹でて、食感を活かします。

玉ねぎ半個を薄くスライスし、にんにく3片をみじん切りにします。あらかじめ切っておくと、炒める時に手早く進められます。材料が小さいほど味がよく染み込みます。

フライパンに豚バラ薄切り肉200gを入れ、中火で脂が十分に出るまで2〜3分炒めます。豚バラ肉の脂が材料に香ばしさを加えます。脂が出すぎたらキッチンペーパーで軽く取り除きます。

脂が十分に出たら、スライスした玉ねぎ、みじん切りにんにく、ペペロンチーノ3個を細かく砕いて加え、中火で炒めます。玉ねぎが透き通りしんなりするまで、約2分間混ぜながら炒めます。ペペロンチーノが油に溶け込み、辛味が立ちます。

玉ねぎがしんなりしたら、いわしエキス大さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、材料を手早く和えて下味をつけます。ソースが材料に均一に絡むまで30秒間混ぜます。味が濃くなりすぎないように手早く進めます。

茹でたパスタを加え、茹で汁大さじ4を注いで強火で1分間手早く混ぜます。茹で汁がソースを乳化させ、とろみのあるコーティングされたソースになります。火を止めて器に盛り付けます。