カケチ

沸騰したお湯に卵1個を入れ、蓋をして8分から10分茹でます。黄身が半熟で柔らかくなるまで保ってください。ラーメンの塩味を和らげるために並行して準備します。

700ml程度の水を少なめに入れ、アンソンタンミョンの麺とスープを入れて強火で茹でます。非常に塩辛いスープになるまで中火で3分間混ぜながら茹でてください。麺中心にスープが多すぎないように楽しむためです。

茹でたラーメンにスライスチーズ6枚をのせて押し込み、溶かします。チーズが完全に溶けてクリーミーになるまで弱火で1分間保ってください。スープがとろりとしたら火を止めます。

茹でた温泉卵の殻をむき、ごま油少々を加えて軽く混ぜます。ほぐした卵をラーメンの上にのせ、ビビンバのように混ぜて食べます。香ばしさが加わり、味が引き立ちます。