チャドル テンジャン スルパプ

鍋にチャドルバギ 200gを入れ、中火で肉の油が十分に出るまで炒めます。肉自体の油を利用するので、別にサラダ油をひく必要はありません。

肉の油が出てきたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えて一緒に炒めます。味噌類を先に炒めることで独特の臭みが消え、風味がより引き立ちます。

水 500mlを注ぎ、スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。スープが沸騰し始めたら、オイスターソース大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加えて、深いうま味を加えます。

角切りにした玉ねぎ0.5個、韓国かぼちゃ0.3個、長ねぎ1本を加え、野菜が柔らかくなるまで十分に煮ます。野菜から水分が出て、スープの濃度が自然に調整されます。

豆腐0.5丁を一口大に切って入れ、スープがしみ込むように2～3分さらに煮ます。豆腐の柔らかい食感を活かすため、煮すぎないように注意します。

最後にご飯1膳を加え、スープがご飯にしっかりと絡むように軽く混ぜながらひと煮立ちさせて完成です。