大判サムギョプサルの醤油煮

長ねぎ1本を大きめに切って準備します。このように大きめに切ると、焼くときに水分がよく抜けます。

鍋を強火で熱し、油をひかずに切った長ねぎを入れ、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。長ねぎの水分が抜けることで旨味と甘みがぐっと引き立つからです。約2～3分焼けばOKです。

長ねぎにこんがり焼き色がついたら、冷凍の大判サムギョプサル200gをすべて入れ、きつね色になるまで焼きます。サムギョプサルから脂が十分に出るので、追加の油は不要で、そのままつまめるくらいに火を通します。中火で2分ほど焼けばOKです。

タレをあらかじめ混ぜて準備します。濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、水大さじ3、砂糖大さじ1.5、うま味調味料少々を混ぜてください。

サムギョプサルがきつね色に焼けたら、タレをすべて注ぎ入れ、煮汁がなくなるまで煮詰めるように炒めます。中火で1～2分、混ぜながらタレが煮詰まったら火を止めます。

最後に炒りごまを少々ふりかけて仕上げます。居酒屋のおつまみ感をプラスします。