豚頬肉の炒めラーメン

長ねぎの緑の部分と白い部分を両方使い、食べやすい大きさに切って準備します。キャベツと唐辛子も食べやすいように薄切りにしておきます。玉ねぎは小さめにみじん切りにして、香りがよく出るようにします。

にんにくは手で軽く潰してからみじん切りにし、香りがより豊かに出るようにします。

豚頬肉を食べやすい大きさに切って準備します。

フライパンを中火で熱し、豚頬肉を入れてきつね色になるまでしっかり焼き、表面がカリッとするようにします。

きつね色に焼けた豚頬肉は、油を切るために別の皿に一旦取り出します。

豚頬肉を焼いたフライパンに残った油を使って、干しえび、みじん切りにした玉ねぎ、切ったキャベツ、みじん切りにしたにんにく、切った長ねぎを入れ、中火で野菜が透き通り柔らかくなり、香ばしい香りがするまで炒めます。

野菜が炒まって柔らかくなったら、粉唐辛子、濃口醤油、砂糖を加え、中火で1〜2分さらに炒め、タレが野菜に絡んで甘辛い香りが立つようにします。

フライパンにまぐろエキス、水200ml、ラーメンスープ1個を加え、中火で煮立ててソースが少し沸騰し始めるまで加熱します。炒めラーメンなので水を入れすぎないように注意し、ソースが濃厚に保たれるようにします。

水が沸騰し始めたらラーメンを入れ、中火で麺が柔らかくなり、ソースが徐々に煮詰まってとろみがつくまで3〜4分ほど煮て、麺にソースがよく絡むようにします。

麺がほぼ煮えたら、先に焼いておいた豚頬肉と切った唐辛子を加え、中火で1分ほどさらに混ぜ合わせ、豚頬肉のコリコリ感と唐辛子のシャキシャキ感が加わるように仕上げます。