濃厚で美味しいアイスハンドドリップ 20g ブリューイングレシピ

コーヒー豆20gをハンドドリップ用の挽き目で細かく挽きます。コマンダンテMK4基準で24クリック（950～1050ミクロン）に設定し、抽出比率1:8に合わせてタイトに抽出されるようにします。このように挽き目を通常より3クリック細かくすると、濃厚な味わいがしっかり引き出されます。

Hario V60にペーパーフィルターをセットし、熱湯94度でリンスしてほこりを取った後、挽いたコーヒーを入れます。蒸らし用のお湯40g（豆の2倍量）をゆっくり中央に注ぎ、45秒間待ちます。蒸らし時間を温かい抽出より10秒長く取ると、最初のポジティブなコーヒーの風味成分がしっかり抽出されます。

45秒経過したら、さらに50gのお湯を注ぎ、合計90gになるようにゆっくり円を描きながら注ぎます。お湯が浸透し、抽出液が下に落ちるのを待ちます。最初の水量を多めにして、最初の味わいを強調します。

1分15秒経過したら、40gのお湯を注ぎ、合計130gになるように中心を回しながら注ぎます。30秒のインターバルを置き、前の抽出液が完全に下に落ちた後、きれいなお湯を注ぐと、拡散の原理に従ってコーヒー成分がしっかりと抽出されます。

1分45秒経過したら、最後の30gのお湯を注ぎ、合計160gを完成させ、一周回して中心にお湯が溜まるようにします。総抽出時間が2分30秒程度になったら終了し、長い時間をかけて粘り強く抽出され、インパクトのある味わいになります。

抽出されたコーヒー液約115gを、氷の入ったグラスに注ぎ、かき混ぜながら氷を溶かし、最終的に150g程度のアイスコーヒーを作ります。氷を十分に溶かした後、大きな氷の塊を取り除くと、飲むときに量が適切になります。