鶏もも肉のタッコムタン

フライパンに油をひき、鶏もも肉500gを皮目から中火で焼いてください。鶏肉がある程度焼けたら火を止め、一口大に切ってください。こうして皮目から焼くとスープがより濃厚になります。

切った鶏肉に水1Lを加え、強火で沸騰させてください。アクが浮かんできたらきれいに取り除いてください。アクを取り除くことでスープが澄みます。

玉ねぎ1個、長ねぎ1本、にんにく1個を加え、中火で40分ほど煮込んでください。材料から香りと味が十分に出るように煮込みます。40分後、長ねぎと玉ねぎは取り出してください。

取り出した材料を取り除いた後、クッカンジャンと塩で味を調えてください。スープに味がなじむように混ぜながら味を確認してください。味が濃くなりすぎないように少量ずつ加えてください。