トンサムギョプサルバーベキュー

豚バラブロックをきれいに洗って準備します。最も美味しい部位はあばら骨の近くで、約2節半の厚さ（約5cm）に切って使います。この部位は脂身と赤身のバランスが良く、バーベキューに最適です。

肉の表面に塩をトントンと叩き込んでなじませます。こしょうは加えず、塩だけで肉の風味を損なわないようにします。ハーブソルトで代用可能です。

グリルの温度を120度から180度の間に設定し、肉を乗せて蓋を閉めます。ダンパーを開け閉めして空気の循環を調節し、スモーク効果を与えながら約1時間焼き、ピンク色の断面と焼き色のついた表面になるまで確認します。

温度計で内部温度が82度以上になり、肉に完全に火が通ったか確認します。必要に応じて野菜を追加して時間を調節し、カリッと感を増します。