伝統的メキシカンカルニータスタコとサルサベルデ2種

豚肩肉を5cm角に切り、塩、こしょう、オレガノ、クミン、チリパウダーで下味をしっかりとつけます。にんにくは薄切りにして肉の間に挟み込みます。

鍋にサラダ油をひき中火で熱し、肉の表面をこんがりと焼きます。全面がきつね色になるまで焼いてください。

オレンジジュースとライムジュースを鍋に注ぎ、蓋をして弱火で2時間煮込みます。肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなるまで調理します。

肉を取り出し、オーブン用の天板に広げます。オーブンのグリル機能または200℃に予熱したオーブンで10分焼き、肉の端がカリッとするまで焼きます。

トマティーヨ、青唐辛子、ハラペーニョ、玉ねぎ、にんにく、パクチーを入れてサルサベルデを作ります。全ての材料をミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌し、お好みで塩で味を調えます。

トルティーヤを軽く温め、カルニータスをのせ、アボカドのスライスとサルサベルデをトッピングしてタコを完成させます。パクチーの葉を飾ります。