ソン・シギョンの牛肉ワカメスープ

鍋にサラダ油を少々ひき、牛肉（スープ用）を入れて肉汁が出るまでしっかり炒めてください。

肉がある程度焼けたら、えごま油大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて香りをつけながらさらに炒めます。

あらかじめ戻しておいたワカメを加え、肉と一緒にしっかり炒めてください。ワカメを長く炒めるほど、スープに濃厚な味が出ます。

濃口醤油大さじ1とクッカンジャン大さじ1を加え、材料に下味がつくように軽くさらに炒めます。

水2Lを注ぎ、玉ねぎ1個を丸ごと、長ねぎ1本を大きめに切って加え、スープに風味を加えます。

蓋をして中弱火で約50分から1時間ほどじっくり煮込み、ワカメが柔らかくなるまで煮てください。

スープに十分に味が出たら、丸ごと入れていた玉ねぎと長ねぎを取り出して、スープをきれいに整えます。

最後にクッカンジャン大さじ1とまぐろエキス大さじ2を加えて味を調え、ひと煮立ちさせて仕上げます。