マルネギサムギョプサル

豚バラ肉500gを食べやすい大きさに切ります。ボウルに水を入れて血抜きをし、臭みを取ります。

ニンニクをひと掴みたっぷり用意し、硬い部分を除いて大きめにざく切りにします。細かく刻みすぎず、粗めに切って食感を残します。

切った豚バラ肉に砂糖大さじ2、とんかつソース大さじ2、オイスターソース大さじ2を加えて黄金比のタレを作ります。ごま油大さじ1とこしょうをたっぷり振り、よく混ぜ合わせます。

タレをよく絡めた豚バラ肉をそのままフライパンに並べます。箸でつまめるくらいになるまで中火で焼きます。

焼き加減が分からないときは、蓋をして弱火で中までしっとりと蒸し焼きにします。こうすると中まで均一に火が通ります。

仕上げに、焼き上がったマルネギサムギョプサルの表面をトーチでさっと炙り、カリッとさせます。熱々のご飯にのせて食べると、おかわり必至です。