エノキダケのっけご飯

エノキダケは根元を切り落とし、水で軽く洗って汚れを落とし、水気を切って準備します。

ボウルに醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、アルロース大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、水大さじ7を入れ、小口切りにした青唐辛子と混ぜ合わせてタレを作ります。

熱したフライパンにオリーブオイル少々をひき、みじん切りにした長ねぎを炒めて香りよいネギ油をしっかり出します。

ネギの香りが立ったら、準備したエノキダケをフライパンに広げ、作ったタレを全体にかけます。

中火でタレがエノキダケに絡み、汁気が少なくなるまで約2〜3分煮詰めます。

器に温かいご飯を盛り、その上に煮詰めたエノキダケをのせ、卵黄、ごま油、ごまを飾って完成です。