カツ丼

長ねぎは小口切りにして刻み、玉ねぎは薄切りにします。卵2個はボウルに割り入れ、軽く溶いて卵液を作っておきます。

カツ1枚をサクサクに揚げ、食べやすい大きさに均等に切っておきます。冷凍カツを使う場合は、オーブントースターを使うと便利です。

小さめのフライパンにサラダ油を少々ひき、薄切りにした玉ねぎを入れて中火で透き通るまで炒めます。

玉ねぎが炒まったら、水240ml、めんつゆ大さじ4、料理酒大さじ2、砂糖小さじ1を加え、タレがぐつぐつと沸騰するまで加熱します。

タレが少し煮詰まったら、切ったカツをフライパンの中央にのせ、溶いた卵液をカツの周りにぐるりと回し入れます。

刻んだ長ねぎを上にまんべんなく散らし、卵が半熟程度で柔らかく固まったら火を止めます。どんぶりに盛ったご飯の上に慎重にのせて完成です。