辛旨牛バラ薄切り肉の鍋

キャベツは0.5cmより薄く千切りにし、玉ねぎは食べやすいように0.3cmの厚さに切って準備します。このように薄く切ると野菜が早くしんなりしてスープに旨味が出ます。青唐辛子は辛いのが好きな方だけ1～2本切っておきます。

鍋に水2カップを注ぎ、スープの素1個を入れ、醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1.5を加えます。粉唐辛子とこしょうを少々ふりかけ、混ぜ合わせます。このベースがピリ辛味のポイントです。

準備した野菜から先に鍋に入れ、中火にかけて煮ます。野菜が柔らかくしんなりするまで、約5分ほど混ぜながら煮ます。野菜が先に火を通るとスープが澄んで深い味わいになります。

きのこはえのきだけの根元を切り落として入れます。お好みのきのこを追加しても構いません。きのこがスープに旨味を加えます。

牛バラ薄切り肉をたっぷりと重ねて入れます。中火で約3分さらに煮て、肉が半分ほど火が通ったら火を止めます。肉を加熱しすぎないようにして、コリコリした食感を保ちます。