メープルグレーズドマカダミアとシルキーホワイトチョコレートガナッシュ

マカダミアナッツを食感が感じられるように粗く刻んで準備します。

乾いたフライパンに刻んだマカダミアナッツを入れ、香ばしい香りが立つまで軽くローストします。

フライパンにメープルシロップを注ぎ、大きな泡が立ってきたらマカダミアナッツを加えてキャラメル状にした後、広いトレイに広げて冷まします。

小さな鍋に牛乳を入れ、縁に小さな泡が立つまで優しく温めます。

ボウルに入れたホワイトチョコレートの上に温めた牛乳を注ぎ、1分間待った後、中心から円を描くようにゆっくりと乳化させます。

チョコレートが滑らかに溶けたら、室温のバターと塩ひとつまみを加えてモンテを完成させ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。