やわらかソカルビチム

梨とパイナップル缶詰、水100mlをミキサーに入れて撹拌し、ソカルビにたっぷりかけて12時間冷蔵庫で混ぜながら漬け込みます。こうして肉を軟らかくします。12時間後、カルビをきれいに洗います。

鍋に水1Lを入れ、大根、長ねぎ、玉ねぎ、にんにく一握り、しょうが一切れを加えます。水が半分になるまで煮てだしを取ります。だしから具材を取り出し、カルビが浸るまでだしを注ぎます。

濃口醤油1カップ、黒砂糖0.5カップ、こしょう小さじ0.5を加えます。最初は強火で沸騰させ、沸騰したら蓋をして中火で2時間煮ます。途中で水分が足りなければだしを追加します。

2時間後、水あめ小さじ0.5、うま味調味料小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、しいたけ一握り、ひらたけ一握りを加え、よく混ぜながら煮詰めます。ソースがとろりとするまで中火で煮詰めます。きのこが柔らかくなればOKです。

ガランテッ（韓国餅）を少し加えます。最後にごま油大さじ2を加え、餅が柔らかくなるまで混ぜながら煮詰めます。餅が透明で柔らかくなったら火を止めます。