チリエビ丼

冷凍エビは冷水に浸けて解凍し、水気を切ります。同時に玉ねぎ半個を小さな角切りにしておきます。こうするとエビの食感が生きてきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1と切った玉ねぎを入れ、木べらで混ぜながら炒めます。玉ねぎが透き通るまで約2分炒めて香りを出し、汁気が出てきたら次の工程に進みます。

水気を切ったエビをフライパンに加え、中火で炒め、エビの殻が赤くなりほぼ火が通るまで1〜2分混ぜます。エビに完全に火を通さずに火を止めると、味がよく絡みます。

粉唐辛子大さじ2、酢大さじ2、濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ2、ケチャップ大さじ3を加えてよく混ぜ、中火に戻して2分煮詰めます。ソースがとろりとしてエビに絡むまで混ぜ、チリエビの完成です。

別のフライパンで卵2個を溶きほぐし、弱火で端からヘラで寄せながら、やわらかいスクランブルエッグを作ります。ダマにならないように1分混ぜてクリーミーな食感にし、火を止めます。

器にオートミールご飯150gを盛り、スクランブルエッグとチリエビを順にのせて完成です。すぐに食べると熱々のご飯にソースが染み込んで、一層美味しくなります。