しっとりサーモン丼

サーモン200gはキッチンペーパーで押さえて水分をしっかり拭き取ります。焼きやすい大きさに切り、塩とこしょうを両面にまんべんなくふって下味をつけます。

にんにく10片は薄切りにし、玉ねぎ0.5個は薄くスライスして準備します。にんにくが大きい場合は5片程度に調整してもよいです。

フライパンにオリーブオイル大さじ4～5をひき、中火でサーモンを両面焼き色がつくまで焼きます。サーモンが完全に火が通る前にフライパンから取り出しておくと、後でパサつきません。

サーモンを焼いた油に薄切りにんにくを入れ、揚げるように炒めて香りが立ったらスライスした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。

玉ねぎが透き通り柔らかくなったらバター20gを加えて溶かしながらよく混ぜ、風味をつけます。

醤油大さじ2、料理酒大さじ3、アルロース大さじ1を加えてタレを作ります。タレが沸騰してきたら焼いておいたサーモンを戻し入れ、タレが絡むように煮詰めます。

最後にレモン汁大さじ1を加えてさわやかさをプラスし、器に盛ったご飯の上にサーモンと煮詰めたタレをたっぷりのせて仕上げます。