チョコレートケーキ

オーブンを158°Cに予熱します。9インチのケーキ型2つに油を塗り、小麦粉を軽く振りかけます。

ボウルに牛乳1.5カップと白酢375gを入れて混ぜ、約5分間置いてバターミルクを作ります。

大きめのボウルに中力粉525g、砂糖525g、ココアパウダー83g、重曹14g、ベーキングパウダー小さじ1.5、コーシャーソルト小さじ1をふるい入れて混ぜます。

卵3個、サラダ油1.5カップ、バニラエクストラクト小さじ2.5、インスタントエスプレッソパウダー小さじ1.5をバターミルクの混合物に加えてよく混ぜます。

湿った材料を乾いた材料に注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。沸騰したお湯1.5カップを加え、生地がなめらかになるまで混ぜます。生地はゆるめです。

生地を準備した型に均等に分けて注ぎ、予熱したオーブンで30～35分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

ケーキが完全に冷める間に、ファッジフロスティングを作ります。鍋にダークチョコレート90g、砂糖600g、コーンスターチ170g、ココアパウダー65g、インスタントエスプレッソパウダー小さじ0.75、コーシャーソルト小さじ0.5、冷水675gを入れ、中火で混ぜながら沸騰させます。

混合物がとろみをつけて沸騰し始めたら火から下ろし、バニラエクストラクト小さじ2と冷たい無塩バター75gを加え、バターが溶けるまで混ぜます。少し冷まします。

冷めたケーキの上にファッジフロスティングを注ぎ、スパチュラで平らに広げます。完全に固まるまで室温に置いてから提供します。