豚トロのエゴマ油キムチ蒸し

鍋の底に古漬けキムチ1/4株を広げて敷きます。キムチが焦げないように底に十分に敷くことが重要で、キムチの汁を少し加えると味がより深まります。

キムチの上に豚トロ300gを重ならないように均等にのせます。豚トロの香ばしい脂が溶け出してキムチによく染み込みます。

米のとぎ汁1カップ、エゴマ油1/2カップ、梅エキス1/3カップ、まぐろエキス小さじ1/2を順に注ぎます。エゴマ油をたっぷり入れるのがこの料理の秘訣です。

鍋の蓋を閉め、弱火で40分間じっくり煮込みます。キムチが透明になり、肉が柔らかくなるまで弱火で煮詰めます。

キムチと肉が十分に柔らかくなったら、長ねぎを小口切りにしてのせて仕上げます。完成したキムチ蒸しは、はさみで食べやすい大きさに切り、ご飯と混ぜて食べるとさらに美味しいです。