チョコチップクッキー

室温に戻したバター125gに黒砂糖150gを入れ、ゴムベラやハンドミキサーでクリーム状になるまで、明るくふんわりするまで2〜3分混ぜます。塩3gを加えてよく混ぜ、材料が完全に馴染むようにします。こうしてクリーミングすることで、クッキーがもちもちで均一な食感になります。

卵55gをゆっくりと加え、低速で混ぜて生地がなめらかになるようにします。混ぜすぎず、卵が完全に吸収されるまで約1分混ぜます。この工程で空気が入りすぎないように注意すると、クッキーがしっとり仕上がります。

薄力粉110g、中力粉100g、ベーキングパウダー4gをふるいにかけて生地に加え、低速で混ぜます。粉が見えなくなり、生地がまとまるまで1〜2分混ぜますが、混ぜすぎないようにしてグルテンが形成されないようにします。ふるいにかけて加えると、生地が柔らかく均一になります。

チョコチップ80gを生地に加え、手で軽く混ぜ合わせて均等に分布させます。生地をラップに包んで10分ほど休ませ、グルテンを安定させます。チョコチップが溶けすぎないように最後に加えるのがポイントです。

オーブンを180度に予熱します。生地を60gずつ丸めてクッキーシートにのせ、指で軽く平らに押します。180度に予熱したオーブンで13分焼き、縁がきつね色になり、中心が少し柔らかいうちに取り出します。冷めるともちもちの食感が完成します。