ドゥンチョンスタイル 辛旨セリのシャブシャブ

じゃがいもは皮をむいて薄く輪切りにし、セリは5～6cmの長さに切って準備します。キノコは石づきを除いて食べやすい大きさにほぐします。

ボウルに粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ1、チキンストック大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、こしょうを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

鍋に水800mlを注ぎ、コインスープの素2個、薄切りにしたじゃがいも、準備した合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせます。

スープが沸騰したら、セリ、キノコ、牛肉をたっぷり入れて火を通しながら食べます。このとき浮かぶアクを取り除くと、スープの味がぐっとすっきりします。

肉と野菜を取り出して食べた後、あらかじめ茹でておいたカルグクス麺を入れ、スープがとろりとするまで煮て食べます。

残ったスープを少しだけ残し、ご飯、卵、みじん切りにした野菜、細かく刻んだセリを入れて香ばしく炒めて仕上げます。