ニラビビムククス

ニラをたっぷり用意し、1～2cm程度に細かく切ってボウルに入れます。このように小さく切ると味がよく絡み、シャキシャキした食感が保たれます。

切ったニラに砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1をすべて加え、よく混ぜ合わせます。いわしエキスと濃口醤油のうま味がニラのクセを抑え、ピリ辛で香ばしいヤンニョムジャが完成します。

ゆでたそうめんの上に、ニラのヤンニョムジャを好みの量のせます。一度に全部のせず、混ぜて食べながら足りなければ追加してください。こうするとソースの味が濃くなりすぎません。

豚バラ薄切り肉に塩少々で味をつけ、フライパンで強火にかけ、煙が出るくらいカリッと焼きます。塩だけで肉本来の甘みと香ばしさを引き出し、たっぷりそうめんの上にのせます。

焼いた豚バラ肉の上にこしょうを少々ふります。こしょうのピリッとした香りが全体の風味を引き立て、健康にも良いです。

すべての材料をよく混ぜて食べます。特に豚バラ薄切り肉をそうめんで巻いて食べると、カリッとした食感ともちもち感が調和して最高です。