スープなし鶏肉炒め

フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉、じゃがいも、にんじんを入れます。鶏もも肉は厚いので切り込みを入れ、トーチで表面を軽く焼いて香ばしさを加えます。鶏肉に焼き色がつくまで中火で焼いてください。

鶏肉に焼き色がついたら、キャベツ、玉ねぎ、餅を加えて混ぜます。野菜がしんなりするまで炒めて水分を少し出します。こうするとタレがよく絡みます。

別のボウルに水、粉唐辛子、砂糖、濃口醤油、水あめ、コチュジャン、にんにく（みじん切り）多め、料理酒、ケチャップ、オイスターソース、牛だしの素、こしょうを入れてよく混ぜ、合わせダレを作ります。このタレをフライパンに加えて全体をよく和えます。砂糖が足りないと味がぼやけるので、確認しながら加えてください。

中火で炒め続け、野菜から出た水分でソースがとろりとするまで約5分混ぜます。スープがなくても焦げないように注意しながら、香ばしさを保ちます。ソースが具材に絡むまで炒めます。

長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、全体をひと混ぜしながら1分間炒めます。火を止める直前にごまをたっぷりふりかけ、香ばしさを加えます。唐辛子がしんなりしたら完成です。