エッグインヘル（シャクシュカ）

ピーマン1/4個と玉ねぎ1/2個、ソーセージ3本を一口大に細かく切って準備します。冷蔵庫にある野菜の切れ端を活用すると、処分にも良いです。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れて中火で炒めます。にんにくの香りが十分に立ち、油に移るようにきつね色になるまで炒めます。

細かく切った玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、準備したピーマンとソーセージを加えて一緒に炒めます。材料が均等に火が通るようにヘラでよく混ぜます。

カレー粉小さじ1とこしょう少々を振りかけ、材料に香りが移るように軽くもう一度炒めます。カレー粉はお好みで量を調節するか、省略可能です。

トマトソース1.5カップと水0.5カップを加え、材料とよく混ざるようにかき混ぜながら煮ます。ソースがぐつぐつと沸騰し、とろみがつくまで待ちます。

ソースが沸騰したら、卵3個を慎重に割り入れてください。蓋をして蒸し焼きにすると早いですが、蓋がない場合はそのまま弱火で白身が固まるまで待ちます。

卵がある程度固まったら、チーズをたっぷりかけ、パセリを振って仕上げます。チーズが溶け、卵黄がお好みの状態になったら完成です。