ワンパンレモンバターパスタ

フライパンにリングイネパスタ1人分（120g）を入れ、ツナ醤油大さじ1と水540ml（紙コップ3杯）を注ぎ、中火で煮詰めます。水が減って底が見え、麺が茹で上がるまで5～7分ほど混ぜながら確認し、麺が固ければ水50mlずつ追加し、柔らかすぎれば強火にするか麺を一時的に取り出して調整します。こうすると麺に旨味が染み込み、ソースがよく絡みます。

水がほぼなくなり底が見え始めたら火を止め、レモン汁大さじ2（レモン半分）、バター40g、クラッシュドレッドペッパー大さじ1/3、にんにく（みじん切り）小さじ1/4を加えます。麺のデンプンとバターの脂肪が乳化するようしっかり混ぜ、ソースがとろりとするまで1～2分間混ぜ続けます。途中で味を見て、好みに応じて塩や味塩を少々加えて味を調えます。

乳化したソースと麺を皿に盛り、グラナパダーノチーズを軽く振ります。残ったレモンの皮でレモンの皮のすりおろしをかけて散らして仕上げます。皮のすりおろしを加えるとレモンの香りがより強くなり、味が引き締まります。