ポンデギタン（蚕のさなぎスープ）

さなぎの缶詰1缶をフライパンに入れ、サラダ油小さじ0.5をひいて中火で1～3分、香ばしい香りが立つまで炒めます。こうして先に炒めることでスープが白く濁り、たんぱく質のエキスがしっかり出ます。

玉ねぎ0.5個を薄切りにして加え、長ねぎ1本を切り、青唐辛子2本を切って加えます。にんにく（みじん切り）少々を加えて一緒に炒めます。

粉唐辛子大さじ3を加えて強火でさっと炒め、濃口醤油少々を加えて再び炒めます。粉唐辛子がなじんで油に色が移ったら止めます。

水を少々加えて沸かし、残りのさなぎの缶汁をさなぎの缶汁の量だけ少し加えて、1～2分煮ます。吹きこぼれないように火加減を調節しながら煮ると、味がちょうどよくなります。