スパム豆腐チゲ

ボウルに濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ0.5を入れてよく混ぜ、合わせ味噌をあらかじめ作っておきます。こうして混ぜておくと味がなじみ、スープの味がより深まります。

玉ねぎ0.5個は薄切りにし、長ねぎ0.5本と青唐辛子2本は小口切りにします。野菜の大きさを揃えると、調理の際に均等に火が通り、見た目も良くなります。

豆腐1丁とスパム200gを同じくらいの厚さと大きさに切ります。二つの材料の大きさを揃えると、鍋に入れたときに見た目がきれいで、一口で食べやすくなります。

鍋の底に薄切りにした玉ねぎを敷き、その上に豆腐とスパムを交互に並べて円形に置きます。中央の空いたスペースに作っておいた合わせ味噌をのせ、切った長ねぎと青唐辛子を散らします。

材料の形が崩れないように、水500mlを縁から慎重に注ぎます。強火で一度沸騰したら中火に落とし、15～20分ほどスープが少なくなるまで十分に煮詰めます。

火を止める直前に卵2個を割り入れ、白身が固まるまで少し煮て仕上げます。卵の黄身を崩してスープと一緒に食べると、辛味が和らぎ、よりコクが出ます。