ハムソーセージキムチ豆もやし炒め

玉ねぎ半分を適当な大きさに千切りにして準備します。ランチョンミート200gは薄すぎない程度の厚さに切り、ソーセージ150gは厚めに輪切りまたは斜め切りにします。こう切ると炒めた時に材料に火が通りやすく、味が均一に染み込みます。

フライパンにサラダ油15mlを薄くひき、切った玉ねぎ、ハム、ソーセージを入れます。白菜キムチ100gを細かく切って加え、中火で2〜3分炒めます。材料が軽くきつね色になり香ばしい香りが立ち始めるまで、ヘラで優しく混ぜながら炒めます。

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ3、濃口醤油大さじ1、焼酎15ml、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、水100mlを入れてよく混ぜ、滑らかに溶かしてタレを作ります。タレが均一に混ざり、ピリッと辛く塩気のある味になるようしっかり混ぜます。

作ったタレを炒めている材料に全て注ぎ入れ、混ぜながら炒めます。タレが材料に染み込み、沸騰し始めて全体がしっとりとまとまるまで、中火で混ぜ続けます。

材料とタレがある程度馴染んだら、よく洗った豆もやし200gとざく切りにしたエゴマの葉15枚を加えます。蓋をして中火で3分加熱します。豆もやしが柔らかくなりつつもシャキシャキした食感を保ち、エゴマの葉の香りが広がり始めるまで待ちます。

豆もやしに火が通ったら蓋を開け、下の材料と一緒に全体をよく混ぜます。もし水分が多すぎる場合は強火にして少し煮詰め、水分を飛ばします。火を止め、ごま油大さじ1といりごま小さじ1を加えて香ばしい香りを添えて仕上げます。