ペク・ジョンウォンのプルオムク（辛い炒めさつま揚げ）の小さなキンパ

ボウルにご飯1杯を入れ、いりごま、ごま油を少々加えて全体に混ぜ、下味をつけます。ご飯にあらかじめ下味をつけておくことで、キンパ全体の味が調和し香ばしくなります。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）を炒めて香りを出したら、細長く切ったさつま揚げ4枚を加えて一緒に炒めます。にんにくの香りがさつま揚げに移り、風味が良くなります。

砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ2、アンチョビソース（ヌクマム）大さじ1を加え、水を少々注ぎます。タレがさつま揚げの中までしっかり染み込むまで、中火で煮詰めるように十分に炒めます。

タレがほとんど煮詰まったら火を止め、ごま油をもう一度回しかけて軽く混ぜます。余熱でごま油の香りがつき、より食欲をそそる風味が引き立ちます。

キンパ用の海苔を4等分に切り、下味をつけたご飯を薄く広げます。その上に炒めたさつま揚げをたっぷりのせて、くるくると巻き、一口サイズの小さなキンパを完成させます。